Tamarin

Tamarin. Fonctionnalités.

Le nom botanique du tamarin est Tamariundus indica. Il a des racines persanes, « tamar-L-hind », et signifie « Le jour de l’Inde ».

Son origine est d’Afrique tropicale. Il est venu en Europe et en Asie à la suite du commerce avec les marchands arabes.

Les colons espagnols et portugais ont étendu la culture du tamarin dans les îles du Pacifique Sud, en Amérique latine et dans le sud de l’Amérique du Nord.

Actuellement c’est un fruit largement commercialisé dans une grande partie de la planète comme : l’Asie, l’Afrique, l’Amérique du Sud, l’Amérique du Nord, l’Australie et dans presque toutes les îles du Pacifique.

Les principaux producteurs de tamarin sont : l’Inde, la Thaïlande, le Mexique et le Brésil, entre autres.

L’arbre est un bois dur, jusqu’à 20 m de haut. Feuilles composées atteignant jusqu’à 12 cm de longueur, formées de 10 à 20 paires de folioles relativement petites (12 à 20 mm).

Petites fleurs en grappes plus courtes que les feuilles ; étamines plus longues que les fleurs. Fruit en légumineuse de 5 à 15 cm de long, à mésocarpe pulpeux, acide, réparti entre graines, d’environ 1 cm.

Les fruits sont comestibles naturellement ou dans des boissons gazeuses ou d’autres préparations.

Les fleurs sont nectarifères et donnent un miel abondant et de bonne qualité ; Ils fournissent un colorant jaune. Le bois donne un charbon de bois d’excellente qualité. La litière a une valeur fourragère élevée.

C’est l’un des meilleurs fruits cubains et bien qu’il puisse sembler incroyable, c’est le plus sucré de tous car il a un pourcentage élevé de sucres, et en même temps c’est le plus acide.

Le goût de l’acide tartrique masque la douceur du fruit, mais son abondance lui confère la propriété d’être un excellent laxatif et confère à la pulpe de tamarin une saveur particulière et incomparable.

Le tamarin contient une grande quantité de minéraux, tels que le calcium et le phosphore, et certaines vitamines telles que B.

Grâce à sa taille majestueuse, le tamarin a été utilisé dans les champs cubains comme brise-vent.

Lorsqu’ils sont plantés ensemble, pour protéger les plantations d’agrumes dans la plupart des cas, ils forment un paysage de campagne magnifique et spectaculaire.

Tamarin. Bienfaits pour la santé.

Dans ce fruit tropical se trouvent les vitamines A, B1, B2, B3, B6, B9, C et E, en plus de l’acide folique. De même, une série de minéraux y sont présents, tels que : le zinc, le sodium, le potassium, le phosphore, le magnésium, le fer, le cuivre et le calcium.

Le tamarin contient un grand nombre d’antioxydants et un phytochimique appelé géraniol. Cette substance est étudiée pour son rôle important dans la suppression de la croissance des tumeurs pancréatiques.

La grande quantité d’antioxydants, de vitamine E et de complexe B qu’il contient collabore à l’élimination des radicaux libres de l’organisme, prévenant le vieillissement cellulaire prématuré et les maladies cardiovasculaires.

Il stimule également la production de globules rouges, de globules blancs et de plaquettes.

Le tamarin étant une excellente source de vitamine C, il présente des avantages pour : réduire le taux de glucose sanguin, prévenir le développement de maladies bactériennes, réduire le taux de cholestérol et la pression artérielle et aider à stimuler le système immunitaire, en renforçant les défenses.

En revanche, il pourrait avoir une certaine action amincissante grâce à l’augmentation de la motricité intestinale et sa teneur en fibres végétales.

De cette façon, il évite l’excès de graisse et de sucre dans les aliments en réduisant leur absorption par les deux mécanismes.

Il a une action anti-inflammatoire et antiseptique, même en application topique.

Tradition populaire à Cuba.

Le tamarin est l’un des fruits les plus abondants à Cuba et ses dérivés sont très appréciés. Parmi elles, se distinguent les pulpitas, des boules à base de pulpe de tamarin.

Une fois que la pulpe est exempte de résidus, elle est mélangée avec de la cassonade et cuite jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Quelque chose à considérer est que vous devez le déplacer constamment pour que les pâtes ne collent pas au fond du pot. Quand c’est prêt, laissez refroidir puis faites des boules de la taille que vous souhaitez.

L’étape suivante consiste à servir un peu de sucre sur un plateau et à y passer les boules; ils se retrouveront avec le parfait aigre-doux à l’intérieur et complètement sucré à l’extérieur.