Ingrédients pour la Sauce au fromage (6 portions)
3 c.s de beurre
6 c.s de farine de castilla
11/2 tasse de lait
¼ de livre de fromage râpé
4 jaunes d’œuf
¼ c.c de sel
Élaboration de la Sauce au fromage
Fondez le beurre dans une casserole et jetez la farine de castilla.
Ajoutez le lait peu à peu en remuant constamment pour que des grumeaux ne se forment pas.
Quand la sauce commencera à épaissir ajoutez le fromage râpé. Laissez cuire à petit feu en remuant jusqu’à ce que le fromage commence à fondre.
D’un autre côté battez les jaunes et ajoutez-les à la sauce. Laissez cuire à petit feu pendant cinq minutes environ en remuant constamment jusqu’à ce que cela épaississe.
Il est recommandé de la servir avec pâtes, végétaux, poissons et on peut aussi l’ utiliser comme farce des confiseries.
