Ingrédients de la Salade froide de riz aux légumes (4 portions)
3 tasses de riz jaune cuit
½ tasse de tomate sans peau et sans graines coupé en dés
½ piment rouge coupé en petits morceaux
2 feuilles de coriandre ciselés
2 c.s d’ huile d’olive
2 c.s de jus de citron ou orange amer
½ c.s de sel
½ c.c de poivre
Elaboration de la Salade froide de riz aux légumes
Dans une casserole profonde mettre préalablement le riz jaune cuit.
Tout de suite ajoutez les dés de tomate, le piment, les feuilles de coriandre, l’huile et enfin le jus de citron bien qu’il soit recommandé d’utiliser du jus d’orange amer.
Mélangez tous les ingrédients. Une fois homogène ajoutez le sel et le poivre.
Gardez dans le réfrigérateur le riz avec les légumes à peu près 30 minutes.
Pour mieux la savourer on suggère de la servir froide.
Si vous désirez une salade plus fraîche on peut remplacer la coriandre par de la menthe finement ciselé et un piment rouge vert et jaune pour donner plus de couleur à la salade..
