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Mangue. Fonctionnalités.
La mangue est reconnue comme l’un des 3 ou 4 plus beaux fruits tropicaux. C’est un fruit obtenu à partir de l’arbre du même nom.
Il est de forme ovale, avec une peau non comestible et une couleur variable allant du jaune pâle au rouge foncé.
La pulpe est collante et sa couleur varie également, du jaune à l’orange.
Le goût de la mangue mûre est sucré, et assez acide lorsqu’elle est encore verte.
C’est un fruit juteux et fibreux, et ils ont un os interne.
Sa taille varie entre 5 et 20 cm de longueur, avec un poids de 300 à 400 g, certains morceaux atteignant plus d’un kilo.
En raison de sa saveur, de son arôme, de sa couleur et de sa texture extraordinaires, il est idéal pour être consommé seul, dans des salades de fruits, faire des sorbets, des gâteaux et des confitures, mélanger dans des salades et même cuisiner comme assaisonnement pour viandes et poissons.
Les températures de stockage optimales pour ce type de fruit sont de 13 °C pour les mangues mûres et vertes, ainsi qu’une humidité relative optimale allant de 90 à 95 %.
Mangue. Avantages pour la santé
La mangue est riche en vitamines A et C et contient également des composés phytochimiques aux propriétés qui aident à réduire l’incidence du cancer.
Parmi ceux-ci se trouve la lutéine. La lutéine est concentrée dans une région spécifique de l’œil (la macula), de sorte qu’une dose élevée peut protéger contre les processus dégénératifs liés à l’âge dans cet organe.
Des études épidémiologiques indiquent que le cancer de l’estomac est moins fréquent chez les personnes dont l’alimentation est riche en vitamine C.
Il est également suggéré que la capacité antioxydante de la vitamine C pourrait fournir une protection contre d’autres types de cancer et renforcer la fonction immunitaire.
Une alimentation riche en fruits et légumes, dans laquelle se trouvent les mangues, peut réduire le risque de contracter des maladies en général.
En raison de sa richesse en vitamines A et C, la consommation de mangues est une bonne mesure pour prévenir le scorbut et un remède efficace contre les affections cutanées, muqueuses et oculaires, normalement dues à des carences en vitamine A.
Sa teneur en fer lui confère des propriétés réparatrices, très utiles pour le traitement de l’anémie et de toutes sortes d’affections sanguines.
Sa faible teneur en matières grasses, en sodium et en calories le rend adapté aux régimes amaigrissants et à l’hypertension artérielle, et c’est aussi un fruit facilement digestible.
Cueillette de mangue.
La production d’un manguier est très élevée.
De manière générale, pour un spécimen de taille moyenne, un rendement de 200 kilos peut être calculé, certains arbres atteignant normalement plus de 1000 kilos de fruits.
Cela signifie environ 30 000 à 40 000 kg/ha.
Pour un usage domestique, les fruits peuvent être laissés sur les arbres jusqu’à ce qu’ils soient complètement mûrs.
La récolte dans les plantations commerciales nécessite un grand soin dans la sélection des fruits mûrs, mais qui n’ont pas commencé à verdir.
La méthode la plus sûre à appliquer est peut-être de récolter quelques fruits au début de la saison, dès que leur couleur verte commence à s’éclaircir, et de les laisser mûrir dans un endroit frais et bien ventilé.
S’ils deviennent comestibles en 10 jours environ, la récolte est prête pour la récolte.
Les mangues nécessitent plus ou moins 105 à 130 jours entre la nouaison et la pleine maturité.
Après la récolte, les fruits doivent être conservés au frais mais pas froids et emballés en couches minces dans des cartons ondulés ventilés ou des caisses en bois dont le fond a un matériau spongieux, afin qu’ils ne subissent aucun coup, car si cela se produisait, ils se gâteraient rapidement.
Tradition populaire à Cuba.
L’Inde a fourni des mangues à l’agriculture cubaine et est arrivée à Cuba au début du XIXe siècle, selon le scientifique cubain Juan Tomas Roig.
Même certaines variétés, comme la génoise, sont arrivées au début du XXe siècle. Il se consomme à tout moment de la journée et se décline sous de nombreuses formes et variétés.
Les mangues de Caney ont une renommée historique dans le pays et dans le monde, où elles se sont fait connaître à travers la chanson de proclamation de Félix B. Caignet : « Frutas del Caney ».
Elle se consomme en jus, smoothies et sucreries diverses… mais il n’y a rien de plus délicieux que de manger une délicieuse mangue, sans se soucier de se salir les mains, la bouche, le visage…
