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Mandarine. Fonctionnalités.
La mandarine est un fruit semblable à l’orange, plus petit et légèrement aplati à sa base.
C’est l’un des fruits les plus populaires au monde en raison de la facilité avec laquelle il est pelé. La croûte est lisse et brillante, la couleur varie du jaune au rouge orangé et la pulpe peut être sucrée ou très sucrée.
Le fruit a une forme globuleuse et déprimé à sa base, mesurant environ 4-7 cm de longueur et 5-8 cm de diamètre.
Sa couleur est variable, elle peut aller du jaune verdâtre au rouge orangé, bien qu’une caractéristique importante soit son écorce brillante.
Il est facile à peler et possède de nombreuses glandes sébacées enfoncées qui imprègnent les mains de la personne qui les presse, d’où l’odeur caractéristique qui reste imprégnée dans les doigts du consommateur.
La pulpe est juteuse et sucrée, elle est divisée en 10-12 segments, avec ou sans graines à l’intérieur selon la variété en question.
La mandarine est une source de vitamine C, bien que dans une moindre mesure que l’orange, elle est riche en fibres et a une forte teneur en eau.
L’importance commerciale de la mandarine réside dans sa consommation naturelle, en dessert ou en collation, et la présence de ce fruit sur les marchés européens est en augmentation.
En cuisine, la mandarine peut être utilisée dans les plats de gibier et de porc, dans les plats de fruits de mer, dans les salades, etc. Ils sont également utilisés pour d’innombrables desserts, tels que des salades de fruits, des gâteaux, des crèmes, etc.
Au niveau industriel, la mandarine peut être utilisée pour différents produits dérivés comme le jus, les conserves comme la confiture ou la confiture, pour la production de liqueur de mandarine extraite de l’écorce, pour l’extraction des huiles essentielles utilisées pour la fabrication de liqueurs, dans confiserie et fabrication de boissons non alcoolisées.
Mais en général on peut dire que l’utilisation industrielle de la mandarine dans les jus et jus n’est pas excessivement importante puisque l’orange a de meilleures propriétés pour ces usages.
Mandarine. Bienfaits pour la santé.
Comme l’orange, la mandarine fraîche est peu calorique. C’est aussi une bonne source de fibres, de potassium et de vitamine C.
Cette vitamine peut influencer une série d’états physiologiques, notamment dans la réduction des nitrosamines, qui ont des effets cancérigènes.
Il a été suggéré que la capacité antioxydante de la vitamine C peut protéger contre divers types de cancer, tout en améliorant les fonctions immunitaires.
Les mandarines contiennent également du folate, une vitamine du complexe B qui est liée à la santé pendant la grossesse, bien que sa concentration ne soit pas aussi élevée que celle des oranges.
De plus, les mandarines (et les fruits apparentés) sont une source principale de bêta-cryptoxanthine dans l’alimentation.
La bêta cryptoxanthine est un caroténoïde non provitamine A aux propriétés antioxydantes. Les régimes riches en caroténoïdes sont associés à une diminution du risque de cancer et de maladies cardiovasculaires.
Les mandarines contiennent également les composés phytochimiques D-limoène, la coumarine, les flavonoïdes et les terpènes. Ces composés aident à réduire le risque de cancer.
La mandarine convient au traitement des ulcères, de la vésicule biliaire, elle est bonne contre la fièvre, l’anorexie, la toux et l’intoxication alcoolique.
Il contient également une substance appelée hespéridine qui a des propriétés bronchodilatatrices et anti-inflammatoires, convient au traitement des ulcères et favorise le bon fonctionnement de la vésicule biliaire.
Son huile volatile peut stimuler le système digestif, favorisant l’expulsion des gaz accumulés dans l’intestin et l’estomac et favorisant la digestion.
La mandarine ouvre l’appétit, humidifie les poumons et élimine la toux.
Il est utile pour traiter la fièvre, le hoquet, l’anorexie, la toux avec mucosités et l’intoxication alcoolique.
À partir des mandarines, vous pouvez consommer leur pulpe ou leur jus ou les écraser avec le zeste en appliquant la pâte obtenue.
Tradition populaire à Cuba.
La récolte de la mandarine à Cuba est effectuée dans les mois de mars à août, car c’est la meilleure période pour le rendement et la qualité pour la consommation fraîche.
Cela doit être fait avec beaucoup de soin pour éviter les chocs, blessures ou autres dommages qui pourraient affecter la qualité et la conservation.
Lorsque vous achetez des mandarines et que vous obtenez la meilleure valeur nutritionnelle et la meilleure saveur, vous devez sélectionner celles qui ont une odeur douce et les plus lourdes pour leur taille, car elles sont plus susceptibles d’être très juteuses, avec des couleurs vives et sans parties aqueuses ou molles, ni zones brunes. .
La peau doit être douce, mais pas ridée.
Ils se conservent dans le bac à légumes du réfrigérateur s’ils ne sont pas consommés immédiatement et durent jusqu’à deux semaines d’utilisation.
Le jus de mandarine est préparé de la même manière que le jus d’orange. En fait, le jus d’orange peut remplacer le jus de mandarine dans la plupart des boissons et recettes.
