Ingrédients pour le Foie à l’italienne (6 portions)
1 ½ livres de foie
1 oignon
1 piment rouge
½ une tasse de vinaigre
1 c. d’une farine de blé
½ une tasse de vin sec
8 gousses d’ail
¼ c.c d’un poivre moulu
1 feuille de laurier
4 c.s d’ huile
½ c.c de sel
Préparation du Foie à l’italienne
Nettoyez le foie et coupez-le en morceaux.
Couvrez-le d’oignon coupé en rondelles, le piment rouge en fines tranches et la feuille de laurier.
Mélangez le vinaigre, le vin sec, le sel, l’ail pilé, le poivre et la farine de blé. Versez tout sur le foie.
Couvrez le récipient et gardez-le dans le réfrigérateur au moins une heure. Avant de servir, chauffer l’huile dans la poêle et ajoutez le foie assaisonné.
Cuisinez à un feu moyen et remuez constamment pour qu’il soit cuisiné sur tous les côtés pendant environ dix minutes à peu près.
Il ne faut pas cuisiner de trop, car le foi tend à devenir dur.
Il est recommandé de servir avec du riz bouilli, et une purée de pommes de terre.
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