Ingrédients pour les Empanadas à la viande séchée (15 portions)
1 livre d’hachis de viandes séchées cuisinée
3 1/2 tasses de farine
1/2 tasse d’eau
2 œufs
2 c.s de sucre blanc
2 c.s de vin sec
1 c.c de graisse solide
1 c.s de beurre
1 c.c de levure
½ tasse d’huile d’olive
2 c.c de sel
Elaboration des Empanadas à la viande séchée
Tamisez la farine, et la répandre avec le sel et la levure sur la table de travail.
Faites avec les mains un creux au centre de la farine et jetez la graisse, le beurre et les œufs avec le blanc et le jaune.
Unissez avec la pointe des doigts tous ces ingrédients et versez après l’eau avec le sucre et le vin sec.
Quand tout sera bien mélangé, formez avec les deux mains une masse souple et la pétrir pendant peu de minutes.
Laissez la reposer par espace d’une heure à peu près dans le réfrigérateur enveloppée d’un papier sulfurisé.
Après étirez-la sur la table avec le rouleau préalablement trempé de farine et formez les empanadas de la manière que vous désirez, mais pas trop petites, en leur mettant comme farce une cuillerée d’hachis de viandes séchées.
Doublez la masse, en coupant avec un couteau ou un coupeur l’empanada et en pressant les deux bords avec une fourchette passée dans la farine, pour que, après les avoir frites, ils ne s’ouvre pas.
Dans une poêle versez l’huile d’olive et quand elle sera chaude jetez peu à peu les chaussons jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
