Banane. Fonctionnalités.
Le fruit de la banane ou banane est un fruit jaune, allongé, semblable à un concombre triangulaire, oblong et généralement de couleur jaune.
Sa saveur est plus ou moins sucrée selon la variété.
La banane est riche en fibres, en potassium et en certaines vitamines bénéfiques pour la santé.
C’est un bon fruit pour tout le monde sauf les diabétiques et les obèses en raison de sa forte teneur en amidon et en sucre.
Il y a confusion quant au nom, dans tous les pays du monde sauf l’Espagne, il est connu sous le nom de plantain s’il est consommé cuit et de banane s’il fait référence au fruit mûr qui se consomme frais.
En Espagne, le fruit consommé frais s’appelle une banane, et les bananes n’existent pratiquement pas.
Bien qu’actuellement, chaque type ait des utilisations différentes et les bananes appartiennent à un sous-groupe de cultivars.
La consommation de bananes fraîches en dessert est la plus normale, même frites, mais en plus, d’autres bananes, comme la banane plantain, sont cuites et consommées lorsqu’elles sont encore vertes.
Une partie des bananes mûres est utilisée pour produire des tranches de banane déshydratées croustillantes ou de la farine de banane.
Dans certaines régions d’Afrique de l’Est également, les bananes mûres sont utilisées pour fabriquer une bière à faible teneur en alcool.
Les autres produits sont la purée, le jus, l’alcool et les sucreries.
De plus, ce fruit est une bonne source d’énergie, puisqu’il apporte entre 88 et 95kcal/100g et est une source importante de vitamine A et de potassium.
Certaines variétés se distinguent par leur différence de taille, de couleur qui peut être verte, jaune ou rouge, de goût plus ou moins sucré et la façon dont elles sont consommées.
Les bananes peuvent être récoltées toute l’année, même trois récoltes peuvent être faites en un an et leur abondance dépend de la saison.
Le bananier appartient à la famille des Musaceae et au genre Musa.
Cette famille est peu nombreuse dans les régions tropicales et subtropicales, où elle n’est représentée que par 6 genres et 220 espèces, dont environ 50 ou 60 appartiennent au genre Musa.
Banane. Bienfaits pour la santé.
D’un point de vue nutritionnel, sa forte teneur en glucides (22%) fait de la banane une bonne source d’énergie.
Son taux de potassium est excellent (370-400mg/100g), ce qui aide à maintenir une teneur en eau équilibrée dans le corps humain.
Le potassium est également connu pour sa capacité à garder l’esprit clair, en particulier chez les personnes âgées.
Le potassium est essentiel dans l’alimentation; sa carence entraîne une faiblesse musculaire, une confusion mentale et des problèmes cardiaques.
La banane est une bonne source de vitamine C (10 mg/100 g.
L’apport quotidien recommandé est d’environ 60 mg/jour), de fibres, de biotine (une vitamine B), qui réduit les taux de protéines et de graisses, et d’acide folique.
Selon de nouveaux résultats de recherche, la vitamine B6, présente dans les bananes, est essentielle à la dégradation des protéines qui aident à la formation de nouveaux tissus et de globules rouges.
Cette vitamine est également nécessaire aux systèmes nerveux et immunitaire, tout en aidant à prévenir les symptômes de l’asthme et à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
La consommation de bananes a été recommandée à ceux qui souffrent d’alcoolisme, sont sous traitement d’hémodialyse ou souffrent d’un certain type d’anémie chronique.
Tenant compte du fait que les bananes sont une bonne source de fibres solubles, il est indiqué qu’une consommation plus élevée de bananes aide à réduire le taux de cholestérol et prévient également la constipation et la diarrhée.
La banane est le fruit préféré des enfants, même si c’est un aliment très nutritif et sain pour tout le monde.
En raison de sa teneur en potassium, il est fortement recommandé en cas d’hypertension.
74% de son poids est de l’eau, mais ce n’est pas n’importe quelle eau, sa richesse en sels minéraux détoxifie l’organisme et le reconstitue rapidement en cas de déshydratation.
Il est important, cependant, de les manger bien mûres ; de cette façon, elles seront bien assimilées, mais si elles sont vertes, les bananes peuvent être indigestes et provoquer des fermentations, de la dyspepsie et de la constipation.
La banane est bonne pour la dépression car elle vous remonte le moral et vous aide à dormir. Il augmente l’énergie musculaire et est donc recommandé pour les sportifs.
Cependant, il est mauvais pour le diabète en raison de la grande quantité d’amidon et de sucre qu’il contient, et en raison de sa valeur énergétique élevée, il n’est pas recommandé en cas d’obésité.
Tradition populaire à Cuba.
Originaire d’Asie du Sud, il est arrivé aux îles Canaries au XVe siècle et de là, il a été transporté en Amérique en 1516.
Le fruit de la banane est également courant dans la cuisine cubaine, il est utilisé avant tout en accompagnement d’autres plats salés, mais aussi sous forme de smoothie.
La banane manzano est l’une des plus sucrées et préférée de tous comme fruit, dans les jus, les smoothies, les aliments pour enfants et en accompagnement des repas.
