Ananas. Fonctionnalités.
On dit que Christophe Colomb trouva l’Ananas sur l’île de Guadalupe ; il pousse à l’état sauvage ou est planté pour être récolté dans d’autres parties de l’Amérique tropicale.
On l’appelle aussi ananas; Selon certains chercheurs, le nom na-na semble signifier parfum-parfum, dans la langue du peuple Guarani.
L’ananas mûr a un parfum très unique. Il est d’une belle couleur et d’un agréable goût aigre-doux.
Il peut être consommé cru ou comme ingrédient dans des jus, des conserves, des liqueurs, etc. Le fruit et les feuilles sont utilisés dans la préparation de composés médicinaux.
L’ananas tropical ou ananas américain (Ananas comosus) est le fruit obtenu à partir de la plante qui porte le même nom. Sa forme est ovale et épaisse, d’environ 30 cm de long et 15 cm de diamètre.
La pulpe comestible est entourée de bractées vertes qui virent à l’orange à maturité, formant la peau du fruit.
À l’extrémité supérieure, les bractées deviennent une couronne de feuilles. La pulpe, jaune ou blanche, est charnue, aromatique, juteuse et sucrée.
À l’intérieur se trouve un tronc fibreux dur qui va de la couronne au pédicule.
La plante est herbacée et les inflorescences naissent en hauteur. Ces inflorescences sont ovales.
Le fruit est une infrutescence formée par un ensemble de fruits. Il est charnu et se termine par une couronne de feuilles. Il se multiplie par bouturage et préfère la chaleur.
L’ananas a une teneur en eau très élevée. Les glucides occupent la deuxième place et l’apport de protéines et de lipides est très rare.
La valeur calorique compte tenu de sa composition est très faible. Chaque 100 g de produit comestible frais apporte entre 64 et 101 kcal.
Pour cette raison, il convient très bien aux régimes amaigrissants.
L’ananas américain est généralement consommé frais, seul ou en salade de fruits. Il entre également dans la composition de gâteaux et préparations diverses.
Une grande partie de la production mondiale est destinée à l’industrie de la conserve pour obtenir de l’ananas au sirop.
Une autre grande utilisation est d’obtenir du jus d’ananas. Ce fruit est également utilisé comme matière première pour faire des compotes, des confitures et des conserves.
Ananas. Bienfaits pour la santé.
La teneur en calories de l’ananas est faible, il convient donc aux régimes amaigrissants. Il est bénéfique pour faciliter la digestion et utile pour les personnes souffrant de gastrite ou de dyspepsie.
Il est légèrement laxatif et normalise les fonctions intestinales. C’est un fruit qui active la fonction pancréatique.
Il est riche en manganèse, peu présent dans le reste des fruits.
Le profil nutritionnel de l’ananas est similaire à celui de nombreux autres fruits qui contiennent des niveaux élevés de glucides et de faibles niveaux de graisses et de protéines.
Les fibres constituent environ 14% de la matière sèche, ce fruit peut donc être ajouté à un régime pauvre en cholestérol.
Sa teneur en vitamine C est environ la moitié de celle des agrumes et le niveau de caroténoïdes de provitamine A est faible par rapport à la papaye et à la mangue.
L’ananas est également une bonne source de l’enzyme bromélaïne, qui joue un rôle dans le tube digestif, facilitant la digestion, tout en décomposant les protéines.
Les composés phytochimiques présents dans les ananas comprennent la quercétine et d’autres composés phénoliques considérés comme des antioxydants et des inhibiteurs du cancer.
L’ananas est doux, astringent et quelque peu acide. La bromélaïne d’ananas a des propriétés anti-inflammatoires et anti-oedématiques.
Il abaisse la densité du sang, empêchant la thrombose. Il aide à digérer les protéines et possède des propriétés qui facilitent la récupération rapide du corps.
Elle est digestive, antidiarrhéique, diurétique, anti-inflammatoire. Il est indiqué pour traiter les cas d’insolation et de polypsie, d’indigestion, de diarrhée, de dysurie et de diabète.
Tradition populaire à Cuba.
L’ananas est considéré comme la reine des fruits tropicaux et le souverain des champs de Cuba, recouvert d’une peau dorée rugueuse qui protège un corps juteux et sucré.
Idéal à prendre après un repas copieux pour profiter de ses excellentes qualités digestives et présentes dans de nombreux plats de notre tradition culinaire.
Et bien que le délicieux cocktail « Piña Colada » soit devenu à la mode.
Qui n’a pas goûté une délicieuse « garapiña », une boisson légèrement fermentée à base principalement de peaux d’ananas ? Et ils ne savent peut-être pas qu’il est d’origine cubaine.
